充実した設備とプログラムで学び、新しいものを生み出す技術を身につける！
- 2010年09月07日
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- ☆★卒業生ワイン業界で活躍、講師の先生と思わぬ再会！★☆
- 2010年09月07日
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- 2010年08月31日
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- ◇◆９月も実験しよう◆◇ 9月体験授業メニューアップしました！
- 2010年08月04日
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- ☆実習紹介～化粧品開発コース編～☆
- 2010年07月29日
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- ☆実習紹介～食品開発コース編～☆
- 2010年07月28日
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- ☆実習紹介～醸造発酵コース編～☆
- 2010年07月26日
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- ☆実習紹介～化粧品開発コース編～☆
- 2010年06月10日
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- 東京バイオ体験入学の選び方ガイド！！
- 2010年06月07日
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- ★卒業研究紹介～食品開発コースPart３～★
- 2010年06月04日
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- ★卒業研究紹介～醸造発酵コースPart１～★
試験醸造所として都内で唯一、ワイン、日本酒、焼酎、ビール、リキュールの製造免許を取得
どんな少量でもお酒を造るには「この場所で造ってもいいですよ」という免許が必要となります。
東京バイオはワイン、ビール、日本酒、焼酎、リキュールの５つの醸造免許を国税庁から取得している学校です。
醸造には特殊な設備や機器が必要でその設備や機器がとり揃っています。全国の大学、専門学校をあわせても、数少ない学校しかこの免許を取得していません。
そのため、５種類ものお酒造りを学べ、様々な種類の微生物を取り扱えるのが魅力です。
さまざまな微生物の知識や取り扱い技術を実践的なカリキュラムで習得
醸造発酵食品は、その場で働く微生物の働きで作られます。その微生物の働きを生かすことで、求める食品にすることができます。微生物は「生き物」ですので、それぞれの微生物の性質を知り、その微生物が活躍できる環境を整える、知識と技術が必要です。それらを習得できる実践的なカリキュラムが充実しています。
現場を知り尽くしたプロの先生方から、現場で必要な知識と技術を習得
ワイン、清酒、ビールなどの酒類や味噌、チーズなどの製造は、伝統的な技法と作り手のポリシーにより、それぞれの製造所での製品が作られます。現場の第一線で活躍するプロの先生の授業は現場さながら。実際の現場での、原料から製品化までの工程とともに、現場での最新の技術情報を最新の技法を取り入れた実習で、実際の現場を想定した技術や知識を習得できます。
講師紹介のページはコチラ
発酵食品実習
発酵食品の製造を行ないます。原料と微生物に関する知識や取扱の技術を学び、食品に加工するまでを学びます。
醸造実習
ワイン、ビール、清酒及び焼酎醸造を通して、これらの酒類の基本的な技術を習得します。
醸造微生物学
清酒、ワインなどの酒類、みりん、味噌などの食品製造に関わる微生物を学びます。
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月 |
火 |
水 |
木 |
金 |
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１ |
醸造微生物学 |
発酵食品実習 |
就職対策講座 |
醸造実習 |
醸造分析実習 |
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２ |
醸造学 |
発酵食品実習 |
Power Point |
醸造実習 |
醸造分析実習 |
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３ |
発酵科学 |
発酵食品実習 |
中級バイオ対策講座 |
醸造実習 |
醸造分析実習 |
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４ |
食品学 |
発酵食品実習 |
ワイン学講座 |
醸造実習 |
醸造分析実習 |
醸造技術職
醸造所や酒蔵などで、酒造りや味噌、しょうゆ作りに直接携わる技術者です。
発酵食品技術職
企業内で微生物や酵素を使った発酵工程をチェックし、コントロールしたりする技術者です。
微生物研究技術職
微生物の研究に携わ、微生物を取り扱う技術者です。
熊澤酒造株式会社勤務
どんな仕事？！
仕込みから、樽詰め、タンクの洗浄まで、ビール造りのあらゆる工程をまかされています。
メッセージ
この世界は、夏場や冬場の忙しい時期には朝４時くらいから仕事をスタートさせないと、夕方までに終わらないほどハードなもの。だから本当にビールが好きという想いがないと続けられません。それでも完成したビールの味が、発酵工程から自分が思い描いていた質の高いものに仕上がっていたときは、本当にうれしいですね。「この味を皆さんに飲んでほしい！」と感じる瞬間が最高です。
